今年夏天，最夯的美食關鍵字，莫過於「拌麵」了。這一家座落在國父紀念館附近玻璃屏風的牛肉麵館「饗拌麵」，跟拌麵拌醬汁的吃法大不相同，而是在乾拌麵裡加入自家製的「牛油球」，牛油球的口味選擇多達7雕刻玻璃種，先吃原味，再拌勻牛油球，吃第二味，讓常民美食牛肉麵，多了層次和新意。
其實，這兒原叫做「饗享」，剛試營運時，我來吃過一次，那時候尚未推出牛油球吃法，而是主打麵湯系列，不僅湯頭口味、麵條粗細、肉品種類都能做選擇，餐點也依價位分成雙饗風味餐、多饗風味餐，一套裡可喝到2或3款湯頭，滋味鮮美而不油膩，讓我印象頗深。
試吃當時創辦人劉于寧（Cherry）就在店裡招呼客人，餐後我進一步跟她細聊才知道，湯頭風味來自已過世的奶奶，雖然來不及紀錄下她的食譜配方，「但是由爸爸和我一次一次試做，用記憶做出最接近奶奶的味道。」
後來，Cherry請來餐飲顧問「福嘀安伯Foodie Amber」為餐廳調整方向、聚焦特色，取名為「饗拌麵」，經多次腦力激蕩，發想出乾拌麵主題，搭配獨家吃法－牛油球鑲嵌玻璃，將熬製高湯時的牛骨髓油，揉入起司、番茄、九層塔、沙茶，甚至是高粱，做出7種口味的牛油球，球體大小也經過一番研究，讓它放進去，能一眼發現，又不會過於搶戲，拌麵裡加進這一顆，味道就有了變化。
玻璃隔間；顧名思義，就是以玻璃為主要材料搭設的隔間，是一種相對於紮實水泥牆面發展出的廣義輕隔間手法之一。設計師可以利用玻璃隔間，創造現代風、北歐風、工業風等自然洗練的室內美學。玻璃門施作約在13000到17000元之間，加框則要看鐵框材質和施作方法，會再另加數千乃至一萬不等的費用，要視坪數、材質、需求而定。
玻璃隔間的優點是什麼？
- 採光清透
透明如水的玻璃能透射充足的日光，使室內不開燈也乾淨明亮。充沛的天然採光本身就能傳達純淨舒適的美感，也能節省用電又不喪失生活品質。 - 放大坪數
玻璃的穿透感掃去了其他材質的隔間難免造成的壓抑堵塞感，也就能讓原本的空間有放大延伸的效果，讓空間平面更有層次趣味，不只是一面單調的牆而已。玻璃隔間搭配淺色地板與牆面，小坪數空間住起來也可以有寬敞通徹的感受。 - 裝飾美感多元
現在玻璃材質多元，除了大家熟知的、可做為全室隔間的清玻璃，也有色彩多元又強固的烤漆玻璃，而雕花、夾絲、磨砂、釉面等裝飾性更強的玻璃款式，則可用作局部屏風，或與木材、磁磚、金屬鐵件等材質共構，作為單純隔間或隔間櫃都可以，設計選擇十分多元。 - 施工簡便相較於一般隔間，玻璃隔間施工速度更快更靈活，過程中想調整、移動玻璃板塊、門框的組合也不難，很適合在講究效率與機動性的商業空間使用。
什麼樣的室內空間適合使用玻璃隔間？
玻璃隔間適用於許多室內場合。比如對於公司或商店，玻璃隔間就很適合作為辦公室、會議室裝潢，讓同仁的工作狀況與區塊一目了然，又不致彼此打擾。至於住家，客廳、餐廳、廚房、書房乃至臥室等幾乎涵蓋住家全部範圍的場所，也都適合使用玻璃隔間。比方在客廳與餐廳之間設置玻璃隔間，可以明顯劃分兩者活動與用餐功能，但在視覺佈置上又能夠有通透延展的一致性。而浴室使用玻璃隔間，則有相對理想的防水與採光，居家保養更為簡便。甚或更靠近戶外的客廳與陽台交界，也可施作玻璃隔間，但要做好抗風雨的安全措施。若有隱私顧慮，也可以考慮有花樣、霧面的造型玻璃或加裝百葉，就能兼具掩映與通透的效果。
我最喜歡「紅酒番茄」，還沒拌開，就散發番茄清香，拌勻後熱氣使香氣更加集中，裹上濃稠醬汁的麵條入口，倒和義大利麵有幾分相似，一碗雙重滋味，再也不用擔心牛肉麵吃到底，味道總是千篇一律。
開店初衷仍在，復刻記憶的滋味沒變調，喝一口「鮮牛湯」便知，使用台灣溫體黃牛肉，共18公斤的半筋半肉、牛腩、牛肋條、牛腱筋和牛骨，費時8小時熬煮而成，經理吳秉文說：「肉、湯比例是一比一，18公斤的肉只能熬出48碗湯，因此稱它是鮮牛湯，因為是新鮮牛肉熬出來的湯，不添加人口骨粉、味精。」
費心熬煮的鮮牛湯用來迎賓，每位入座的客人，服務人員就會送上一小碗鮮牛湯，一口鮮甜溫潤緩和了燥熱。牛肉麵館展新意，也飽含與家人分享的心意。若你準備展開乾拌麵攻略，就用它當第一站吧！
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